- Эспрессо
- 1000 гр.
Как две половинки раковины скрывают в себе чудесный нерукотворный жемчуг, так бленд из двух стран, Бразилии и Эфиопии, стал нашей большой драгоценностью.
Особая черта этого лота – зерна пиберри, которые будто срастаются из двух половинок, приобретая округлую форму.
Такие зерна обжариваются равномернее из-за одинаковости сторон, и есть предположение, что на яркость вкуса влияет более полноценное получение питательных элементов. Наш “жемчуг” поражает в букете нотами абрикоса, апельсина и молочного шоколада, низкая горечь дополняется высокой сладостью и легким телом.
Приготовление
Этот кофе мы рекомендуем для приготовления в профессиональных и автоматических эспрессо-машинах. Также он хорошо раскроется в турке, моке, будет приятным при заваривании в чашке.
С чего начать настройку? Базовая отправная точка для настройки эспрессо — это коэффициент 1:2. То есть на 1 грамм кофе — 2 грамма готового напитка на выходе. Время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд. Сложно для понимания? Задайте нам лично любые вопросы по приготовлению. Мы всегда рады вам помочь!
Для профессиональных кофемашин мы рекомендуем начать с 17 грамм кофе, чтобы получить из них 34 грамма напитка. Подстройте помол таким образом, чтобы весь объем приготовился за 25-26 секунд.
Если кофе проливается дольше — увеличьте помол. Если быстрее — уменьшите. Так вы получите оптимальную сбалансированную чашку. Далее вы можете настроить эспрессо по своим вкусовым предпочтениям.
В упрощенном понимании, когда мы готовим кофе, сначала из него экстрагируются кислоты, затем сладость и в последнюю очередь горечь. Это означает, что чем длиннее время экстракции (приготовления), тем больше горечи будет в чашке. И наоборот, чем короче время экстракции, тем кислотнее будет ваш эспрессо.
Зная это, вы можете управлять вкусом эспрессо.
