- Эспрессо
- 1000 гр.
Больше половины кофе, который производится во всем мире, приходится на Америку. Пусть хоть треть всего зерна на мировом рынке поставляется Бразилией, появляется все больше интереса к мелким фермерам в Центральной и Южной Америке, в том числе из Никарагуа и Колумбии.
Составив бленд этих трех стран, мы хотели бы поделиться секретами вкуса в идеальном сочетании сортов Нового Света. Ноты сухофруктов, шоколадного бисквита и специй перенесут в далекие страны, раскрывая тайны Америки.
Приготовление
Этот кофе мы рекомендуем для приготовления в профессиональных и автоматических эспрессо-машинах. Также он хорошо раскроется в турке, моке, будет приятным при заваривании в чашке.
С чего начать настройку? Базовая отправная точка для настройки эспрессо — это коэффициент 1:2. То есть на 1 грамм кофе — 2 грамма готового напитка на выходе. Время пролива мы рекомендуем варьировать от 24 до 30 секунд. Сложно для понимания? Задайте нам лично любые вопросы по приготовлению. Мы всегда рады вам помочь!
Для профессиональных кофемашин мы рекомендуем начать с 17 грамм кофе, чтобы получить из них 34 грамма напитка. Подстройте помол таким образом, чтобы весь объем приготовился за 25-26 секунд.
Если кофе проливается дольше — увеличьте помол. Если быстрее — уменьшите. Так вы получите оптимальную сбалансированную чашку. Далее вы можете настроить эспрессо по своим вкусовым предпочтениям.
В упрощенном понимании, когда мы готовим кофе, сначала из него экстрагируются кислоты, затем сладость и в последнюю очередь горечь. Это означает, что чем длиннее время экстракции (приготовления), тем больше горечи будет в чашке. И наоборот, чем короче время экстракции, тем кислотнее будет ваш эспрессо.
Зная это, вы можете управлять вкусом эспрессо.
