Суматра – шестой по величине остров в мире, и второй – в Индийском океане, является частью Индонезии. Провинция Ачех в северной части Суматры – один из трех основных кофепроизводящих регионов, который располагается на высоте от 1100 до 1300 метров над уровнем моря. Самые распространенные сорта здесь: бурбон, катимор и тим-тим. Еще иначе тим-тим называют Тиморским гибридом, он появился в результате скрещивания с робустой.
В регионе Гайо кофе производят мелкие фермеры, их хозяйства занимают не больше 1-2 гектар. Визуально их кофе отличается от всего остального, перед обжаркой зерна имеют голубовато-зеленый цвет, появившийся из-за необычной в этой стране обработки – гилинг-басах. Такой процесс сочетает в себе элементы мытой и натуральной обработки и сильно влияет на кофе.
В букете Суматры Гайо вы почувствуете абрикос, красное яблоко, апельсин и специи. Плотность напитка будет более высокой, чем обычно, вкус мягкий и округлый.
