Наверняка уже многие, кто хоть немного интересуется и знает что-то о кофе, слышали такое необычное сочетание слов, как Копи Лювак. Оно образовано из двух частей, первое на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе», а второе «лювак» – название местного небольшого зверька семейства вивверовых. Раньше фермеры считали их вредителями, не подпуская к кофейным деревьям, но потом решили, использовать их «труд» себе во благо.
Особенность такого кофе заключается в том, что кофейные ягоды проходят натуральную ферментацию, проходя в желудках зверьков лювак, а отличии от обычной ферментации в резервуарах. Издавна считалось, что зверьки выбирают самые лучшие ягоды в силу своего природного чутья, что и делало получившийся кофе таким необычным.
Вкус этого кофе сложный, без излишней кислинки. В основе его табачные ноты и специи, послевкусие терпкое, с нотами какао.
