Появившись в 1730-х годах, кофе в Колумбии всего за полтора века стал главным экспортным продуктом страны. Как и другие страны Центральной и Южной Америки, Колумбию не обошла кофейная ржавчина – одно из самых опасных заболеваний кофейной сферы. В настоящее время уже придуманы средства борьбы с ней, и уже многие годы страна остаётся третьей по производству кофе в мире, уступая лишь Бразилии и Вьетнаму.
Гаитания, соседний регион с известными уже Уилой и Каукой, занимает своё место у подножия северных Анд. Производство кофе здесь – это комбинация выращивания в тени и местных технологий. Кофейные фермы располагаются под навесом лесов, которые естественным образом обеспечивают нужную температуру и уровень влажности. Букет одноименного лота очень сочный и яркий: яблоко, грейпфрут, миндаль. Мытая обработка придаёт легкую кислотность.
